Ψαρονέφρι με Καλοκαιρινά Λαχανικά και Βλίτα

Υλικά 2 κομμάτια ψαρονέφρι κομμένα σε φέτες 1 γεμάτη κουταλιά σούπας πετιμέζι 1 κολοκύθι κομμένο σε λεπτές λωρίδες 1 μελιτζάνα κομμένη σε κύβους...