Ψημένο ψωμί με μελιτζάνες και μοτσαρέλα

Υλικά για 2-4 άτομα: 8 λεπτές φέτες από χωριάτικο ψωμί 60 ml ελαιόλαδο 2 μικρές μελιτζάνες κομμένες σε λεπτές στρογγυλές φέτες 2 μικρές ντομάτες κομμένες σε λεπτές στρογγυλές φέτες 120 γρμ μοτσαρέλα κομμένη σε λεπτές φέτες 60