Ψητή κολοκύθα με φακές πάνω σε σάλτσα από αβοκάντο

Αυτό το πιάτο το έχω φτιάξει πριν πολύ καιρό αλλά για πολλούς άλλους λόγους έμεινε στα υπόψιν για γράψιμο, μου το θύμισε μια φωτογραφία όταν τακτοποιούσα το αρχείο μου.Αν σας αρέσει η ψητή κολοκύθα δοκιμάστε το μαζί με τα υπόλοιπα υλικά της συνταγής είναι ένα υπέροχο συνοδευτικό ή και κύριο πιάτο.Μπορείτε να βράσετε φακές και να τις έχετε αποθηκευμένες στο ψυγείο σας για 2-3 ημέρες ίσως και στην κατάψυξη περισσότερες δεν το έχω δοκιμάσει. Όμως και αν αυτό δεν το έχετε κάνει όσο ψήνεται η κολοκύθα ο χρόνος αρκεί για το βράσιμο τους.