Ψωμί με νυφάδες βρώμης και πετιμέζι

Υλικά για μια μικρή φρατζόλα 1/2 δοσομετρική κούπα νυφάδες βρώμης και λίγες για την επικάλυψη 1/2 δοσομετρική κούπα πολύ ζεστό γάλα 75γρ αλεύρι ολικής αλέσεως 125γρ αλεύρι σκληρό 125 γρ αλεύρι μαλακό 15γρ νωπή μαγιά 1/4 δοσομετρικής κούπας πετιμέζι 1 πρέζα αλάτι 1 κουτ. σούπας μαλακωμένο βούτυρο Χλιαρό νερό περίπου 1/2 δοσομετρική κούπα...