Ρολάκια κολοκυθιών με ανθότυρο και μυρωδικά

Μια και σε πολλές έκαναν ένα κλικ τα ρολάκια κολοκυθιού, σας δίνω τη συνταγή. Την αρχική ιδέα, την πήρα όπως σας έλεγα, από ένα ιταλικό site, το οποίο, ναι μεν γράφει στα αγγλικά η ιδιοκτήτρια, αλλά είναι ιταλίδα. Την παρακολουθώ χρόνια, χωρίς απαραίτητα να κάνω τις συνταγές της. Γράφει σπάνια, αλλά γράφει ωραίες συνταγές.Επειδή δεν ήθελα να βάλω ρικότα, αντικατέστησα με ανθότυρο. Πιστεύω ότι θα του πάει πολύ και η ξυνομυζήθρα. Ήταν πάρα πολύ ελαφριά, εντυπωσιακά σε εμφάνιση και παρόλο που δεν περίμενα να τα τιμήσουν τα παιδιά, τα δοκίμασαν και τους άρεσαν.