Ρολό κοτόπουλου με βελούδινη σάλτσα μουστάρδας

Για το ρολό 4 στήθη από κοτόπουλο πέτσα από ένα κοτόπουλ 8 φέτες κασέρι 4 φέτες μπέικον ή ζαμπόν 4 κ.σ. μουστάρδα αλάτι πιπέρι ελαιόλαδο χυμό από ένα λεμόνι σπάγγο για ψήσιμο 6 μέτριες πατάτες Για τη σάλτσα μουστάρδας 500 γραμμάρια ζωμό κότας κρύο 5 κ.σ. κορν φλάουρ 1/2 ποτήρι λευκό κρασί 1 κ.σ. μουστάρδα 1/2 κ.σ. βούτυρο 3 κ.σ. χυμό λεμονιού αλάτι πιπέρι