Ρολό με λαχανικά και φέτα

σήμερα θα έπρεπε να το λέω wellington, μα θαρρώ το αυθεντικό είναι αυτό με γέμιση κρέατος, όχι πως δεν υπάρχουν και πολλά με γέμιση λαχανικών μανιταριών κλπ.

Αξιοποιώντας δυο παντζάρια και λίγες μικρές πατάτες που είχαν ξεμείνει από άλλες παρασκευές καθώς κι ένα φύλλο σφολιάτας ξεχασμένο έγινε αυτό το ρολό που ειλικρινά με εξέπληξε η νοστιμιά του.