Σαλάτα δημητριακών

Υλικά συνταγής 250γρ. μιξ δημητριακών (σκληρό σιτάρι, κριθάρι, μακρύκκοκο ρύζι κόκκινο (ή καστανό) (225γρ.) και φακές κόκκινες (25γρ.)) 100γρ. μανιτάρια 2-3 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα 1 κρεμμύδι ξερό (κόκκινο) ψιλοκομμένο 8-10 τοματίνια στα τέσσερα 2 κ.σ. κάπαρη 1 λεμόνι (ο χυμός του) 1/3 φλιτζ. ελαιόλαδο αλάτι πιπέρι