Σαλάτα με κρύο κουσκούς, μήλα και ντοματίνια

1 πακέτο (400 - 500 γρ.) κουσκούς (το δημητριακό, όχι το ζυμαρικό - σε παντοπωλεία και μεγάλα σούπερ μάρκετ)16 - 20 μήλα (κατά προτίμηση στάρκιν ή ρεντ ντελίσιους)τα φύλλα από 1 ματσάκι μαϊντανό, χοντροκομμένα Προετοιμασία + αναμονή για το κουσκούς: 20΄, Μαγείρεμα: 13΄ - 15΄ Υλικά (για 8 άτομα):4 φλιτζ. τσαγιού τρυφερά φύλλα σπανακιού, χοντροκομμένααλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι8 κουτ. σούπας ελαιόλαδο2 κουτ. σούπας βαλσαμικό ξίδι Φτιάχνουμε το κουσκούς σύμφωνα με τις οδηγίες που αναγράφονται στη συσκευασία του. Το μεταφέρουμε σε μπολ και το αφήνουμε να κρυώσει, ανακατεύοντας τακτικά με πιρούν