Σαλάτα με μελιτζάνες και κόκκινες πιπεριές!

4 μελιτζάνες φλάσκες κομμένες σε μπουκιές 4 σκελίδες σκόρδο κομμένες σε λεπτές φετούλες + 1 σκελίδα σκόρδο κομμένη στη μέση 4 φρέσκα κρεμμυδάκια κομμένα σε μέτριες ροδέλες 6 πιπεριές Φλωρίνης κομμένες σε μπουκιές 1 ½ φλιτζάνι σέλινο ψιλοκομμένο 2 κουταλιές της σούπας κουκουνάρι ελαιόλαδο για το τηγάνισμα + 5 κ.σ για τη σαλάτα 2-3 κ.σ ξίδι μπαλσάμικο Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι