Σαλάτα με σγουρό μαρούλι, σέλερι και σάλτσα καρυδιού

Προετοιμασία: 30Υλικά (για 4 άτομα):2 μεγάλα σγουρά μαρούλιατα φύλλα και τα τρυφερά κλωνάρια από 1 σέλερι, ψιλοκομμένα*2 φρέσκα κρεμμυδάκια (το λευκό και το τρυφερό πράσινο μέρος), ψιλοκομμένα1 κουτ. σούπας φύλλα μαϊντανού, ψιλοκομμένα2 φέτες ζαμπόν γαλοπούλας, κομμένες σε μικρά κομμάτια2 κουτ. σούπας ψίχα καρυδιού, χοντροκομμένηΓια τη σάλτσα:1 κουτ. σούπας ψίχα καρυδιού100 ml ελαιόλαδο1½ κουτ. σούπας μουστάρδα1 κουτ. σούπας ξίδι βαλσαμικόαλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένοΚόβουμε σε χοντρά κομμάτια το μαρούλι και το ρίχνουμε σε ένα μπολ με το σέλερι, προσθέτουμε το μαϊντανό, τα κρεμμυδάκια και το ζ