Σαλάτα με Τριμμένο Καρότο και Πορτοκάλι

Υλικά:3 καρότα1 πορτοκάλι1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο1 κουτ. σούπας χυμό λεμόν ιμερικά αμύγδαλα ωμά, φουσκωμένα από βραδύς μερικοί σπόροι κουκουναριού, φουσκωμένοι (προαιρετικά)...