ΣΑΝΤΟΥΙΤΣ ΜΕ ΜΟΣΧΑΡΙ ΚΑΙ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ

ΥΛΙΚΑ για 4 άτομα -½ κιλό μοσχαράκι καρδιά κιλότου -150 γρ. μανιτάρια φρέσκα -125 γρ. κασέρι σε λεπτές φέτες -1 μικρό κρεμμύδι σε φέτες -1 ματσάκι ρόκα -1 κ.γ. θυμάρι ξερό -1/4 κούπας μουστάρδα με σπόρους -1/4 κούπας μαγιονέζα -4 μικρές μπαγκέτες -4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο -αλάτι και πιπέρι...