Sauce λάπαθου. Μία γοητευτική (!), άγνωστη σάλτσα

Μία πολύ απλή σάλτσα, πολύ καλή για συνοδευτικό ενός πιάτου ψητού σολομού, βραστού μπακαλιάρου, τηγανιτής γλώσσας. Αλλά και λαχανικών (μπρόκολο, κουνουπίδι, καρότο) στον ατμό. Εν πάση περιπτώσει, μία εύκολη και όχι ακριβή σάλτσα-πολυεργαλείο, με βασικό υλικό ένα χορταρικό που το προσπερνούμε αδιάφορα στις λαϊκές και τους πάγκους των σουπερμάρκετ.