Σκορπίνα με πράσο αυγολέμονο

Κρατήστε την απλή αλλά θεσπέσια συνταγή και αναζητήστε φρέσκες σκορπίνες. Εν ανάγκη, παραγγείλτε τις από τον ψαρομανάβη σας.  Υλικά 3 σκορπίνες του 1 κιλού εκάστη, καθαρισμένες και αλατοπιπερωμένες 10 μέτρια πράσα καθαρισμένα και κομμένα στα 3 2 κλωνάρια σέλινο χοντροκομμένα (και τα κοτσάνια) 3 μέτρια καρότα καθαρισμένα ...