ΣΚΟΥΜΠΡΙ ΚΑΠΝΙΣΤΟ ΣΤΗ ΛΑΔΟΚΟΛΛΑ ΜΕ ΦΙΝΟΚΙΟ, ΚΑΠΠΑΡΗ & ΛΕΜΟΝΙ

1 σκουμπρί καπνιστό 2 κ.σ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο Άλτις Απαλό 1 φινόκιο 1 λεμόνι Χυμό από ½ λεμόνι ½  κ.γ. κάππαρη 2 κλων. φρέσκο θυμάρι ή ρίγανη Αλάτι-πιπέρι