Σοφρίτο με μανιτάρια

Υλικά ½ κιλό φιλέτο μοσχαρίσιο ή ποντίκι Ελαιόλαδο 2-3 μεγάλες σκελίδες σκόρδο Μαϊντανό ψιλοκομμένο Κόκκινο κρασί ή ξύδι μπαλσάμικο ή το απλό ξύδι ½ κιλό μανιτάρια Αλάτι, μαύρο πιπέρι