Σουφλέ με χαμηλά λιπαρά

1/2 λίτρο γάλα 0% λιπαρά
6 φέτες ζαμπόν γαλοπούλας
3 ασπράδια αυγών χτυπημένα
200 γρ. ανθότυρο χοντροτριμμένο
πιπέρι
1 πακέτο ψωμί για τόστ ολικής άλεσης χωρίς κόρα
μίγμα τριμμένης φρυγανιάς και κίτρινου τυριού με χαμηλά λιπαρά της επιλογής μας (3 μέρη φρυγανιά : 1 μέρος τυρί)
ελαιόλαδο

 
Εκτέλεση

Λαδώνουμε ένα πυρέξ και στρώνουμε τις φέτες του ψωμιού καλύπτοντας όλη την επιφάνεια και από πάνω σκεπάζουμε με τις φέτες γαλοπούλας.
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το γάλα, τα ασπράδια, το ανθότυρο και το πιπέρι.
Ρίχνουμε το μισό μίγμα στο ταψί, βάζουμε άλλη