Σπανακόπιτα Δωδεκανήσου

Μία σπανακόπιτα για μερακλίδες!! 1kg σπανάκι 1/2 ματσάκι ανιθο ψιλοκομμένο (ματσάκι όπως το παίρνουμε απ΄τον μανάβη) φρέσκα κρεμμυδάκια περίπου 10-15τμχ 1/2 κούπα λαδι 500 γραμμ. φετα (κατά προτίμηση πικάντικη) αλάτι - πιπέρι 1 κιλό αλεύρι 1/2 κούπα λάδι 1/2 φλιντζανάκι καφε ξυδι 1 πρέζα αλάτι νερό όσο πάρει 1/2 πλάκα βουτυρακι λιωμένο σε θερμοκρασία δωματιου τριμμένη φρυγανιά προαιρετικα