Σπανακόρυζο με κόλυανδρο και λιωμένο τυρί

Υλικά 3 φλ. Ζεματισμένο σπανάκι 6 κ.σ. ελαιόλαδο 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 3 κ.σ. πελτέ ντομάτας 1 κ. γλ κόλυανδρο τριμμένο (αποξηραμένο) 1 φλ. Ρύζι Καρολίνα 2 φλ. Νερό ¾ φλ. Τριμμένο τυρί Λίγο αλάτι,  πιπέρι...