Σπιτική σάλτσα πέστο (pesto) με φρέσκο ή ξερό βασιλικό

Η σάλτσα πέστο (pesto) γίνεται κατά κανόνα με φρέσκο βασιλικό ενώ κατά πολλούς θεωρείται ύβρης η χρήση του αποξηραμένου. Παρ' όλα αυτά, επειδή καμιά φορά βρισκόμαστε απροετοίμαστοι και καλούμαστε να δώσουμε «μαγειρικές» λύσεις ας έχουμε στο πίσω μέρος του μυαλού μας κι αυτήν την δυνατότητα.