Ταλιατέλες με λαχανικά Au gratin

1 πακέτο ταλιατέλες (500 γρ)1-2 μελιτζάνες φλάσκες1-2 κολοκυθάκια2 ντομάτες1 πράσινη γλυκειά πιπεριά6-7 φέτες μπέικον2-3 φέτες ζαμπόν ή γαλοπούλα βραστή100 γρ κεφαλοτύρι100 γρ γκουντα ή και άλλο τυρί που λειώνει100 γρ γραβιέρα1 κρέμα γάλακτος 250 ml2 αυγάΒράζουμε τις ταλιατέλες al dente και στο μεταξύ τηγανίζουμε ή ψήνουμε τα κολοκυθάκια και τις μελιτζάνες. Αδειάζουμε τις μισές ταλιατέλες σε βουτ