Ταλιατέλες με τσακώνικη μελιτζάνα, μοτσαρέλα βουβαλίσια και βασιλικό (χωρίς ντομάτα)

Ταλιατέλες με τσακώνικη μελιτζάνα, μοτσαρέλα βουβαλίσια και βασιλικό (χωρίς ντομάτα) Η ίδια συνταγή μπορεί να γίνει και με πένες ή φουσίλι. Επίσης, αν θέλετε, μπορείτε να τη δοκιμάσετε και με τριμμένο Μετσοβόνε, μιας και το καπνιστό πάει πολύ με τη μελιτζάνα, αλλά βαραίνει το πιάτο. Τέλος, επειδή το πιάτο γλυκίζει ελαφρώς, το ξινό θα του πηγαίνει, οπότε αντί για μοτσαρέλα μπορεί κανείς να χρησιμοποιήσει φέτα, ξινομυζήθρα, μυζήθρα ή ανθότυρο, με άλλο αποτέλεσμα κάθε φορά.