Τάρτα με ανθότυρο και σος φράουλας

υλικά για 8 τάρτες Για τη βάση: 2 φύλλα ζύμης για τάρτες ½ φλ. βούτυρο ή μαργαρίνη, λιωμένα Για τη γέμιση: 450 γρ. ανθότυρο ξύσμα από 1 λεμόνι, ακέρωτο ½ κ.γ. κοφτή κανέλλα, σε σκόνη 5 αυγά, ελαφρώς χτυπημένα...