Τάρτα με ντομάτα και μοτσαρέλα

Μια ελαφριά τάρτα με την αγαπημένη μου ζύμη σας έχω σήμερα, από ένα βιβλιαράκι του Μαμαλάκη. Την ζύμη αυτή την έχω φτιάξει αμέτρητες φορές και για γέμιση χρησιμοποιώ ότι τύχει. Τώρα μου λήγανε οι μπάλες μοτσαρέλας, άλλη φορά την έχω φτιάξει με ανθότυρο ή οτιδήποτε τυρί έχω.Για τη ζύμη της τάρτας150γρ βούτυρο250 γρ αλεύρι1/2 κουταλάκι αλάτι1 κουταλάκι ζάχαρη1 αυγό4 κουταλιές της σούπας νερόγια τη γέμιση2 μπάλες μοτσαρέλα3 κουταλιές παρμεζάνα τριμμένη1 κρεμμύδι2 ντομάτες μέτριες ψιλοκομμένες1 αυγό100 ml κρέμα γάλακτος1 κουταλάκι θυμάριαλάτι, πιπέριΠρώτα φτιάχνουμε την τάρτα. Χτυπάμε στο μίξερ