Τάρτα με πατάτες & λαχανικά !!

Ζυμη:  2,5 κουπες αλευρι για όλες τις χρήσεις  1 αυγο, αλατι   2-3 κουταλιες γαλα ωστε να γινει μια ζυμη σφιχτη   Γεμιση:  2 μεγαλες πατατες σε λεπτες φετες που τις εχω λαδωσει και ψησει λιγο στο γκριλ   5 φετες ζαμπον,σε κομμάτια  5 φέτες μπέικον σε κομμάτια γκουντα σε κομματια   1/2 χωριατικο λουκανικο χωρις το εξωτερικο σε μικρα κομματια   1  κρεμμυδι τριμμενο  1  μια κοκκινη πιπερια σε φετακια ...