Τάρτα με πράσο και κατίκι Δομοκού (χωρίς πράσο;)

Τάρτα με πράσο και κατίκι Δομοκού (χωρίς πράσο) Υλικά για την τάρτα 300 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 κ. γ. ζάχαρη 1 πρέζα αλάτι 140 γρ. βούτυρο συν λίγο για την ταρτιέρα 1 κρόκο αυγού 5 κ. σ. παγωμένο νερό για τη γέμιση 5 πράσα 3-4 κ. σ. ελαιόλαδο ½ κιλό κατίκι Δομοκού...