Ταρτάκια σοκολάτας με κανέλα φρόστινγκ και γκανάζ σοκολάτας με Βutterscotch

Υλικά Ζύμη τάρτας 220 γρμ βούτυρο Γάλακτος σε θερμοκρασία δωματίου 3 κουταλιές ζάχαρη 1 κουταλάκι τσαγιού κανέλα 2 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 αυγό 2 κουταλιές σούπας κακάο κοσκινισμένο μαζί με το αλεύρι βανίλια η ξύσμα λεμονιού 2-3 κουταλιές παγωμένο γάλα Γκανάζ σοκολάτας 400γρμ σοκολάτα κουβερτούρα τζιαντουγια η γάλακτος 400γρμ κρέμα γάλακτος Φιστίκι αράπικο χοντροκομμένο για την διακόσμηση   ΣΑΛΤΣΑ ΚΑΡΑΜΕΛΑΣ ΣΠΙΤΙΚΗ 1 κούπα ζάχαρη 1/4 κούπας νερό 3/4 κούπας κρέμα γάλακτος 110 γραμ βούτυρο γάλακτος εκχύλισμα βανίλιας, η μαύρο ρούμι , η ότι άρωμα θέλετε