Tips #003: Τραγανή Τάρτα

Για να διατηρήσουμε μια τάρτα τραγανή, να μην “ρουφήξει δηλαδή” υγρασία από τη γέμιση, λίγο πρίν ολοκληρωθεί το ψήσιμό της αλείφουμε την επιφάνειά της με ασπράδι αυγού...