Κοτόπιτα...για μερακλήδες!

Υλικά (για τη ζύμη)

700 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 κουτ. γλυκού ξύδι

3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο

1 ½ φλιτζάνι νερό

Αλάτι

Νισεστές (για άνοιγμα φύλλων)

Φυτικό βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου (για άλειμμα των φύλλων)

Για τη γέμιση

150 γραμμάρια καπνιστή γαλοπούλα ψιλοκομμένη

150 γραμμάρια καπνιστό κοτόπουλο ψιλοκομμένο

2 στήθη κοτόπουλου ψιλοκομμένα

1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο

300 γραμμάρια μανιτάρια

200 ml κρέμα γάλακτος

250 γραμμάρια μείγμα τυριών τριμμένο

2 αυγά

2 κουτ. σούπας βούτυρο

1 κουτ. γλυκού μοσχοκάρυδο

Αλάτι

Πιπέρι

Πιπεριά, μπέικον (προαι