Το ριζότο του καλοκαιριού

Το ριζότο είναι από τα πιο αγαπημένα πιάτα στον κόσμο καθώς παρασκευάζεται εύκολα και μπορεί να αξιοποιήσει πλήθος υλικών ανάλογα με την εποχή. Εμείς το γευόμαστε με λαχανικά του καλοκαιριού!   Υλικά: 1 κουταλιά ελαιόλαδο 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη 250 γραμ, μπέικον/ ζαμπόν χυμός και ξύσμα ενός λεμονιού 250 γραμμ. ρύζι αρμπόριο 900 ml ζωμός λαχανικών ζεστός 2 κολοκυθάκια τριμμένα 200 γραμμ. αρακάς...