Τούρτα με σοκολάτα γάλακτος

6 ασπράδια αυγών
180 γρ. ζάχαρη
6 κρόκοι αυγών
180 γρ. αλεύρι
20 γρ. κορν φλάουρ
20γρ. κακάο

Για τη μους

120 γρ. κρέμα γάλακτος
60 γρ. ζάχαρη
120 γρ. γάλα
8 κρόκοι αυγών
450 γρ. κρέμα γάλακτος κτυπημένη ελαφρά
450 γρ. σοκολάτα γάλατκος λιωμένη
2 φύλλα ζελατίνας

Για την επικάλυψη

100 γρ. κρέμα γάλακτος
10 γρ. μέλι
100 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα

 
Εκτέλεση

Χτυπάμε τους κρόκους με 150 γρ. ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν.
Χτυπάμε αλλού τα ασπράδια μαρέγκα και προσθέτουμε την υπόλοιπη ζάχαρη.
Τοποθετούμε τη μισή μαρέγκα στο μίγμα των κρόκων, ρίχνουμε το κακάο, το κορν φλάουρ και το αλεύ