Τραγανά, υγιεινά cookies με ελαιόλαδο

Υπέροχα μπισκοτάκια, γρήγορα και με πολλές παραλλαγές! Η εύκολη λύση όταν καταφθάνουν ξαφνικά φίλοι για καφέ και δεν έχουμε κάτι να τους κεράσουμε. Όσοι τα έχουν δοκιμάσει έχουν ζητήσει τη συνταγή!