Τραγανή λαγάνα ολικής με σπόρους chia

Μιας κι έρχεται η Καθαρή Δευτέρα είπα να τηρήσω την παράδοση και να ξεκινήσω το ζύμωμα με μια λαγάνα. Δεν υπήρχε περίπτωση όμως να μην πειράξω λίγο τη συνταγή κι έτσι αποφάσισα να αλλάξω μέρος από το αλεύρι με ολικής άλεσης και αντί για σουσάμι να χρησιμοποιήσω σπόρους chia που δεν είχα στο χωριό μου κι επειδή τώρα έχω θα τους βάλω!