Τσουρέκι Πασχαλινό Παραδοσιακό

ΥΛΙΚΑ Για το προζύμι 1/3 του φλιτζανιού του τσαγιού χλιαρό νερό ½ κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη 28 γρ. νωπή μαγιά Για τη ζύμη 7-8 φλιτζάνια τσαγιού αλεύρι 7 κουταλιές της σούπας φρέσκο βούτυρο γάλακτος σε θερμοκρασία δωματίου 1 ½ φλιτζάνι του τσαγιού ζάχαρη 5 αυγά και 1 κρόκος επιπλέον για το άλειμμα λίγο μαχλέπι κοπανισμένο ή μαστίχα ½ φλιτζάνι του τσαγιού γάλα και λίγο επιπλέον για το άλειμμα λίγο ελαιόλαδο