Τυρόπιτα τραγανή - λαχταριστή !!!

Για τη ζύμη:    3 ½ κούπες αλεύρι    1 κουτ. γλυκού αλάτι    3 κουτ. σούπας ξίδι    70 ml λάδι    2 κούπες χλιαρό νερό (στη ζύμη θα βάλετε, όσο πάρει)    νισεστέ (για το άνοιγμα των φύλλων)Για τη γέμιση:    300γρ. φέτα    250γρ. τριμμένο gouda    2 αυγά    1 φλυτζάνι του καφέ εβαπορέ    πιπέριΓια το τέλος:    1 κρόκο αυγού    σουσάμι