Χοιρινό με σέλινο αυγολέμονο

Υλικά - 1 κιλό κρέας χοιρινό σε μερίδες χωρίς κόκκαλο - 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα - 1 ½ κιλό σέλινο (ρίζα και φύλλα) - 3 κ.σ. βούτυρο - 3 αυγά - Χυμός από δύο λεμόνια - Αλάτι - Πιπέρι