Χοιρινό ρόστο Νάξου

Ένα παραδοσιακό πιάτο της Νάξου!...Τρυπάμε το κρέας με μαχαίρι και βάζουμε στις σχισμές μιά σκελίδα σκόρδο μαζί με μπόλικο αλατοπίπερο.και ροδίζουμε το κρέας καλά από όλες τις πλευρές.Αν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό που και που.Βράζουμε χωριστά τα μακαρόνια και τα σουρώνουμε.Βγάζουμε το κρέας σε πιατέλα, περιμένουμε να κρυώσει ελαφρά και το κόβουμε σε φέτες. Η συνταγή είναι από το βιβλίο Ξερολιθιές της Γεύσης του Δ. Παπαδόπουλου.