Χοιρινό στην γάστρα με πιπεριές και λιαστές ντομάτες

Υλικά2 κιλά χοιρινό κομμένο σε κύβους4 πιπεριές (κόκκινη, κίτρινη, πράσινη και πορτοκαλί)4 ώριμες ντομάτες1 μικρό κρεμμύδι1/2 ποτήρι κόκκινο κρασί2 λιαστές ντομάτεςΛίγο λάδιΛίγη ξερή καυτερή πιπερίτσα (προαιρετικά)