Χοιρινό Χανιώτικο με Ελιές Πράσινες Τσακιστές

Υλικά 1 κιλό χοιρινό ψαχνό, (λαιμό) 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 ποτηράκι κρασί κόκκινο1 κουτί ντοματάκια, ψιλοκομμένα2 κουταλιές ντοπατοπελτέ 3/4 της κούπας ελαιόλαδο 3/4 ποτηριού νερό 1 κύβο κνορ κοτόπουλο, (προαιρετικώς, … εγώ το βάζω) Αλάτι Πιπέρι 2 φλιτζάνες ελιές πράσινες ...