Χριστουγεννιάτικη τάρτα τυριών με κίτρινη κολοκύθα

Υλικά για την τάρτα 250 γρ. αλεύρι 170 ρ. βούτυρο 1 κρόκος αυγού 5 κ.σ. νερό Λίγο αλάτι  Για τη γέμιση 170 γρ. γάλα συμπυκνωμένο 150 γρ. νερό 75 γρ. παρμεζάνα τριμμένη 75 γρ. γραβιέρα τριμμένη 1 χούφτα καρύδια ψιλοκομμένα 3 κ. γλ. Κόρν φλάουρ 3 φλ. Τριμμένη κίτρινη κολοκύθα 3 κ.σ. βούτυρο 1 κρεμμύδι [...]