Χταπόδι σχάρας, παντζάρια και σκορδαλιά καρυδιού

υλικά για 6-7 άτομα 4 παντζάρια, μεγάλα, χωριστά τα φύλλα από τα γουλιά 8 πλοκάμια χταποδιού, χοντρά Για τη σκορδαλιά καρυδιού: 2-3 σκελίδες σκόρδου 250 γρ. καρυδόψιχα αλάτι και λίγο κοκκινοπίπερο 4 φέτες χωριάτικο ψωμί, μπαγιάτικο, ...