Ζαμπονομανιταρόπιτα με πιπεριές

Η ιδέα της Κικής, η εκτέλεση δική μου με κάποιες μικρές προσθήκες, το αποτέλεσμα μια νοστιμότατη πιτούλα! Υλικά για ένα μέτριο πυρέξ: 1 πακέτο ζύμη κουρού (2 φύλλα) 2 κουταλιές ελαιόλαδο 1 μικρό ξερό κρεμμύδι 1 μικρή πράσινη πιπεριά 300 γρ μανιτάρια φρέσκα 1 πιπεριά Φλωρίνης (από βάζο) 4-5 φέτες ζαμπόν γαλοπούλας...