Ζυμαρικά με Κίτρινη Κολοκύθα - Pasta with Butternut Squash

ζυμαρικά κολοκύθα 101 ...κολοκύθα, καθαρισμένη και κομμένη σε κύβους 2 ξηρά κρεμμύδια, καθαρισμένα και κομμένα σε φετάκια 2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες στην πρέσα 1 κ...φλιτζάνι φρεσκοτριμμένη κεφαλογραβιέρα ή παρμεζάνα Λίγα φυλλαράκια κόλιανδρο ή μαϊντανού Οδηγίες Βράζουμε τα ζυμαρικά μέσα σε αλατισμένο νερό στο χρόνο που αναγράφεται πάνω στη συσκευασία τους...ένα βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα κρεμμύδια, το σκόρδο και το τζίντζερ...Τέλος προσθέτουμε τα βρασμένα ζυμαρικά και το ψιλοκομμένο κόλιανδρο, λίγο από το νερό των ζυμαρικών και ανακατεύουμε...Πασπαλίζουμε με το τριμμένο τυρί,, στολίζουμε με φυλλαράκια κόλιανδρου ή μαϊντανού και συνοδεύουμε με το υπόλοιπο κρασί που χρησιμοποιήσαμε...