Γλυκό με εξωτικά φρούτα

Υλικά: Ζύμη: Από 75 γρ. νιφάδες ινδικής καρύ­δας βούτυρο αλεύρι και ψιλή ζάχαρη 1 αυγό. Γέμιση: 1,2 κιλ. εξωτικά φρούτα (ανανάς, μάγκο, πανάγια, ρόδια, τα οποία Θα χρη­σιμοποιήσετε ωμά, και ακτινίδια,, 1/4 λιτ. άσπρο κρασί χυμός από 1 λεμόνι 12 φύλλα  ζελατίνη 4 φρέσκοι κρόκοι αυγού 100 γρ. ψιλή ζάχαρη 1 κεσεδάκι (200 ml) γλυκιά κρέμα γάλακτος 2 ασπράδια 2-3 ποτηράκια του λικέρ λικέρ μαρασκίνο ...