ΚΑΛΑΣΟΥΝΑ ΣΙΦΝΟΥ ΜΕ ΡΙΖΑΚΙ ΨΙΛΟ

500 γρ. χόρτα εποχής σπανάκι, καυκαλίθρες, μυρώνια 1 κρεμμύδι φρέσκο ψιλοκομμένο 1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο 1/3 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο ¼ ματσάκι δυόσμο ψιλοκομμένο 150 ml. ελαιόλαδο 100 γρ. ριζάκι ψιλό 1 αυγό Χυμό από 1 λεμόνι Αλάτι, πιπέρι ΓΙΑ ΤΟ ΦΥΛΛΟ 500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 220 ml. ηλιέλαιο ...