ΚΕΦΤΕΔΑΚΙΑ ΜΕ ΣΑΛΤΣΑ ΛΑΧΑΝΙΚΩΝ

Ενα νόστιμο πιάτο, που συνδιάζει κρέας με λαχανικά. Συνοδεύει το ρυζάκι, τα μακαρόνια ή τις πατάτες μας. Δοκιμάστε το!!!Για την παρασκευή του θα χρειαστούμε:500 γραμ. κιμά μοσχαρίσιο ή ανάμεικτο με χοιρινό ή αρνίσιο1 κρεμμύδι τριμμένο στο multiλίγο σκόρδο1 αυγό6 φέτες ψωμί του τόστμαϊντανό ψιλοκομμένολίγο δυόσμομπαχαρικά της αρεσκείας σας:κύμινο, κόλιαντρο, ρίγανη........1 κουταλιά σούπας ξύδι1/2 ντομάτα τριμμένη2-3 κουταλιές σούπας ελαιόλαδοαλατοπίπεροΓια την σάλτσα λαχανικών:1 μεγάλη μελιτζάνα κομμένη σε κύβουςελαιόλαδο1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες1 κονσέρβα ντοματάκι