Κοκ Παρλιάρου

ΥλικάΓέμιση 350 γρ. γάλα φρέσκο, πλήρες 150 γρ. κρέμα γάλακτος με 35%-36% λιπαρά 80 γρ. ζάχαρη 3   κρόκοι αυγών 40 γρ. κορν φλάουρ Βάση 140 γρ. ζάχαρη 6   κρόκοι αυγών 6   ασπράδια αυγών 125 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις, κοσκινισμένο 50 γρ. κορν φλάουρ, κοσκινισμένο Σιρόπι 150 γρ. νερό 150 γρ. ζάχαρη Γλάσο 250 γρ. κουβερτούρα με 50%-55% κακάο, ψιλοκομμένη 250 γρ. κρέμα γάλακτος με 35%-36% λιπαρά 1 κ.γ. μέλι