ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΣΤΟΝ ΑΤΜΟ ΜΕ ΜΑΓΙΟΝΕΖΑ ΑΓΙΟΛΙ

1 καρότο ½  πράσο 1 πατάτα 2 σπαράγγια 1 κρεμμύδι φρέσκο 1 κολοκύθι 1 κ.σ. βούτυρο Lurpak Χυμό από ½ λεμόνι Ξύσμα από ½ λάιμ Αλάτι-πιπέρι 200 γρ. μαγιονέζα 2 κ.σ. ελαιόλαδο 1 κ.σ. μουστάρδα πικάντικη Kalamata Papadimitriou Ξύσμα & χυμό από 1 λάιμ Ξύσμα & χυμό από 1 λεμόνι 1 κ.σ. σχοινόπρασο ψιλοκομμένο 2 σκελ. σκόρδο