Μελιτζάνες γιαχνί

Υλικά-1 κιλό μελιτζάνες μακριές-1/2 ποτήρι λάδι-2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα-5 ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες-3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο-1 φλιτζάνι μαϊντανό ψιλοκομμένο-αλάτι-πιπέριΠροετοιμασίαΠλένουμε τις μελιτζάνες,τους κόβουμε τις άκρες,τις κόβουμε σε κύβους ή σε λωρίδες και τις αφήνουμε στο νερό για 1 ώρα. Κατόπιν τις βάζουμε σε σουρωτήρι να στραγγίξουν καλά. Σε με κατσαρόλα τσιγαρίζουμε το κρεμμ